ESCARGOT LAND


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Introduction

HISTOIRE

  • L'escargot, encore appelé limaçon ou colimaçon est un mollusque gastéropodepulmoné du genre Hélix.
  • Petit animal bien connu de nos comptines d'enfant, il a été, à travers les siècles, l'objetde nombreuses attentions ; tour à tour animal mythique et symbolique, déifié ou objet dudiable, il suscite le dégoût ou l'admiration.
  • Apprécié en cuisine, il l'est aussi en médecine, domaine dans lequel on n'a cessé depuisl'Antiquité de lui attribuer de multiples propriétés.
  • C'est alors principalement l'Helix pomatia (escargot de Bourgogne) qui est utilisé, maiségalement l'Helix aspersa ou encore l'escargot de mer : Helix maritima.
  • Nous verrons qu'avec le temps la diversité d'emploi des escargots en thérapeutique vas'amoindrir pour tendre vers la fabrication de spécialités dont les propriétés sont reconnueset prouvées et même se diriger vers des utilisations insoupçonnées.

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